Was ANATOLO ausmacht
ANATOLO bringt handwerkliche Produkte aus Anatolien in die Niederlande und nach Deutschland: Dinge, die dort seit Generationen auf dieselbe Weise entstehen, von Menschen, die ihr Handwerk von ihren Eltern gelernt haben. Wir beginnen mit Messern aus Sürmene. Es ist unsere erste Kollektion, nicht unsere letzte. Was folgt, wählen wir nach demselben Maßstab: authentisch hergestellt, im Alltag verwendet und fest mit seiner Herkunft verbunden.
Warum Sürmene
Sürmene ist ein Bezirk von Trabzon an der türkischen Schwarzmeerküste. In den Bergen hinter dem Ort liegt Eisenerz; deshalb wurde hier schon vor unserer Zeitrechnung Eisen geschmolzen. Der Hafen von Trabzon lag auf der Handelsroute nach Persien und darüber hinaus. So fanden die Schmiedeerzeugnisse aus Sürmene ihren Weg in die Welt.
In osmanischer Zeit lieferten die Schmiede Schwerter, Dolche und Werkzeuge an Heer und Flotte. Das traditionelle Sürmene-Messer, eine 15 bis 20 cm lange Kama mit Horngriff und Holzscheide, gehörte zum Leben am Schwarzen Meer: Es wurde beim Horon-Tanz getragen und zur Hochzeit oder zum Militärdienst verschenkt. Der Stahl wurde in Fischöl gehärtet, das die Wärme langsam und gleichmäßig abführt. Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts zählte das Viertel Soğuksu etwa 250 Hauswerkstätten.
1953: von der Waffe zum Küchenmesser
1953 stufte das Gesetz 6136 spitze, zweischneidige Messer als Waffen ein. Die Schmiede mussten sich entscheiden: aufhören oder etwas anderes herstellen. Sie entschieden sich für Küchen-, Metzger- und Landwirtschaftsmesser. Das Handwerk blieb, das Produkt änderte sich. Deshalb stammt das Messer des türkischen Metzgers heute so häufig aus Sürmene.
Geschützte Herkunft
Am 22. Februar 2018 registrierte das türkische Patent- und Markenamt (Türk Patent) „Sürmene Bıçağı“ auf Antrag der Gemeinde Sürmene als geografische Angabe unter der Nummer 329. Ähnlich wie Solingen in Deutschland oder Laguiole in Frankreich steht der Name für seine Herkunft: Der geschützte Name Sürmene gehört zu Messern, die dort nach der örtlichen Herstellungsweise gefertigt werden.
Wie unsere Messer entstehen
ANATOLO-Messer kommen aus einer Werkstatt in Sürmene, die Tradition und moderne Fertigung verbindet. Die Klinge besteht aus rostbeständigem Messerstahl der deutschen Güte 4116 (X50CrMoV15), den auch bekannte europäische Messermarken verwenden. Nach dem Härten liegt die Härte bei etwa 55–57 HRC: hart genug für eine beständige Schneide, zäh genug gegen Bruch und leicht selbst nachzuschärfen. Die schweren Arbeitsschritte erfolgen maschinell; geschliffen und fertiggestellt wird von Hand. Jede Klinge trägt das TSE-Prüfzeichen des türkischen Normungsinstituts.
Drei Linien
Anatolo Pro: nahtlos gegossener Kunststoffgriff. Leichte, hygienische Arbeitsmesser für Metzgereien und Gastronomie.
Anatolo Classic: Kunststoffgriff mit drei Nieten. Das seit Jahrzehnten bekannte Modell aus türkischen Metzgereien.
Anatolo Yöresel: das klassische Sürmene-Modell mit Holzgriff und Stahlkropf. Für alle, die ihr Messer auch gern zeigen.
Außerdem: Börekmesser und das Obstmesser-Set.
So arbeiten wir
Wir kaufen direkt bei der Werkstatt ein, lagern in unserem eigenen Lager in den Niederlanden und versenden in die Niederlande und nach Deutschland. Zwei Jahre Herstellergarantie, 30 Tage Rückgabefrist und Antworten auf Ihre Fragen auf Niederländisch, Deutsch oder Türkisch.