Wat ANATOLO is
ANATOLO brengt ambachtsproducten uit Anatolië naar Nederland en Duitsland: dingen die daar al generaties op dezelfde manier worden gemaakt, door mensen die hun vak van hun ouders leerden. We beginnen met messen uit Sürmene. Het is onze eerste collectie, niet onze laatste. Wat erna komt, kiezen we met dezelfde maatstaf: echt gemaakt, echt gebruikt, echt van daar.
Waarom Sürmene
Sürmene is een district van Trabzon, aan de Turkse kust van de Zwarte Zee. In de bergen achter het stadje zit ijzererts, en dat is de reden dat hier al vóór onze jaartelling ijzer werd gesmolten. De haven van Trabzon lag op de handelsroute naar Perzië en verder; wat in Sürmene gesmeed werd, vond zo zijn weg de wereld in.
In de Ottomaanse tijd leverden de smeden van Sürmene zwaarden, dolken en gereedschap aan leger en vloot. Het traditionele Sürmene-mes, een kama van 15 tot 20 cm met een hoornen heft en een houten schede, hoorde bij het leven aan de Zwarte Zee: het werd gedragen bij de horon-dans en gegeven bij bruiloften en als een jongen in dienst ging. Het staal werd gehard in visolie, die de warmte langzaam en gelijkmatig afvoert. Halverwege de twintigste eeuw telde de wijk Soğuksu zo'n 250 huisateliers.
1953: van wapen naar keukenmes
In 1953 veranderde alles. Wet 6136 verklaarde tweesnijdende, puntige messen tot wapens. De smeden van Sürmene stonden voor een keuze: stoppen of iets anders maken. Ze kozen het tweede en legden zich toe op keuken-, slagers- en landbouwmessen. Het ambacht bleef, het product veranderde. Het is de reden dat het mes van de Turkse slager vandaag zo vaak uit Sürmene komt.
Beschermde herkomst
Op 22 februari 2018 registreerde het Turkse octrooi- en merkenbureau (Türk Patent) 'Sürmene Bıçağı' als geografische aanduiding, onder nummer 329, op aanvraag van de gemeente Sürmene. Vergelijk het met Solingen in Duitsland of Laguiole in Frankrijk: de naam is beschermd en hoort bij messen die in Sürmene volgens de plaatselijke werkwijze zijn gemaakt.
Hoe onze messen gemaakt worden
De messen van ANATOLO komen uit een werkplaats in Sürmene die de traditie combineert met moderne productie. Het lemmet is roestvast messenstaal van Duitse 4116-klasse (X50CrMoV15), het staal dat ook bekende Europese messenmerken gebruiken. Na het harden ligt de hardheid rond 55-57 HRC: hard genoeg om lang scherp te blijven, taai genoeg om niet te breken en makkelijk zelf bij te slijpen. De zware bewerkingen gebeuren machinaal; slijpen en afwerken gebeuren met de hand. Elk lemmet draagt het TSE-keurmerk van het Turkse normalisatie-instituut.
Drie lijnen
- Anatolo Pro: gegoten kunststof heft zonder naden. Licht, hygiënisch, de werkmessen van slagers en horeca.
- Anatolo Classic: kunststof heft, met drie nieten geklonken. Het model dat je in Turkse slagerijen al decennia ziet.
- Anatolo Yöresel: het klassieke Sürmene-model met houten heft en stalen bolster. Voor wie het mes ook wil laten zien.
Daarnaast: börekmessen en de fruitmessenset.
Hoe wij werken
We kopen direct in bij de werkplaats, houden voorraad in ons eigen magazijn in Nederland en verzenden naar Nederland en Duitsland. Twee jaar fabrieksgarantie, dertig dagen bedenktijd, en vragen beantwoorden we in het Nederlands, Duits of Turks.