ANATOLO nedir?
ANATOLO, Anadolu’nun zanaat ürünlerini Hollanda ve Almanya’ya getirir: nesillerdir aynı yöntemlerle üretilen, ustalığını ailesinden öğrenen insanların yaptığı ürünler. Sürmene bıçaklarıyla başlıyoruz. Bu ilk koleksiyonumuz; sonuncusu olmayacak. Sonraki ürünleri de aynı ölçütle seçeceğiz: yöresinde üretilmiş, günlük yaşamda kullanılan ve kökenine bağlı ürünler.
Neden Sürmene?
Sürmene, Trabzon’un Karadeniz kıyısındaki bir ilçesidir. İlçenin arkasındaki dağlarda bulunan demir cevheri, burada milattan önce de demir eritilmesinin nedenidir. Trabzon Limanı, İran’a ve daha uzak bölgelere uzanan ticaret yolu üzerindeydi; Sürmene’de dövülen ürünler böylece dünyaya yayılıyordu.
Osmanlı döneminde Sürmene ustaları orduya ve donanmaya kılıç, kama ve alet üretiyordu. Boynuz saplı ve ahşap kınlı, 15–20 cm uzunluğundaki geleneksel Sürmene kaması Karadeniz yaşamının bir parçasıydı: horonda taşınır, düğünlerde ve askere giderken hediye edilirdi. Çelik, ısıyı yavaş ve dengeli biçimde uzaklaştıran balık yağında sertleştirilirdi. Yirminci yüzyılın ortalarında Soğuksu mahallesinde yaklaşık 250 ev atölyesi vardı.
1953: silahtan mutfak bıçağına
1953’te 6136 sayılı kanun, sivri uçlu ve çift ağızlı bıçakları silah olarak sınıflandırdı. Sürmene ustaları bir seçim yapmak zorundaydı: işi bırakmak veya başka ürünler yapmak. İkinci yolu seçerek mutfak, kasap ve tarım bıçaklarına yöneldiler. Zanaat kaldı, ürün değişti. Bugün kasap bıçaklarının sıkça Sürmene’den gelmesinin nedeni budur.
Korunan köken
Türk Patent, Sürmene Belediyesi’nin başvurusu üzerine 22 Şubat 2018’de “Sürmene Bıçağı”nı 329 numarayla coğrafi işaret olarak tescil etti. Almanya’daki Solingen veya Fransa’daki Laguiole gibi, adı kökeniyle bağlantılıdır: korunan Sürmene adı, burada yöresel yöntemlerle üretilen bıçaklara aittir.
Bıçaklarımız nasıl üretiliyor?
ANATOLO bıçakları, Sürmene’de gelenekle modern üretimi birleştiren bir atölyeden gelir. Bıçak kısmında, tanınmış Avrupa markalarının da kullandığı Alman 4116 sınıfı paslanmaya dayanıklı bıçak çeliği (X50CrMoV15) kullanılır. Sertleştirme sonrası yaklaşık 55–57 HRC sertliğe ulaşır: keskinliğini koruyacak kadar sert, kırılmaya dayanacak kadar tok ve evde kolayca bilenebilir. Ağır işlemler makinelerle, bileme ve son işlemler elle yapılır. Her bıçakta Türk Standardları Enstitüsü’nün TSE işareti bulunur.
Üç seri
Anatolo Pro: birleşim yeri olmayan döküm plastik sap. Kasaplar ve profesyonel mutfaklar için hafif, hijyenik iş bıçakları.
Anatolo Classic: üç perçinle sabitlenmiş plastik sap. Kasaplarda onlarca yıldır kullanılan tanıdık model.
Anatolo Yöresel: ahşap saplı ve çelik bilezikli klasik Sürmene modeli. Bıçağını kullanmak kadar sergilemeyi de sevenler için.
Bunlara ek olarak börek bıçakları ve meyve bıçağı seti sunuyoruz.
Nasıl çalışıyoruz?
Doğrudan atölyeden alıyor, ürünleri Hollanda’daki kendi depomuzda tutuyor ve Hollanda ile Almanya’ya gönderiyoruz. İki yıl üretici garantisi, otuz günlük iade süresi ve Hollandaca, Almanca veya Türkçe destek sunuyoruz.